Bananenpannenkoekjes met havermout
Gluten- en lactosevrij
Ingrediënten
35 gram havermoutmeel (vermaal je eigen havermoutvlokken tot meel/je kan de glutenvrije variant kiezen)
1 banaan
1 ei
1 tl bakpoeder (glutenvrije variant kan)
50 ml plantaardige melk (zoals amandelmelk, sojamelk, of havermelk)
1 tl kaneel (of meer naar wens)
Snuifje zout
Kokosolie (of olijfolie)
Werkwijze
Vermaal de havermout in de keukenmachine of staafmixer tot meel.
Voeg de banaan toe en vermaal het ook. Vervolgens het ei, bakpoeder, kaneel en zout en mix het opnieuw in je keukenmachine.
Voeg melk toe zodat het beslag vloeibaarder wordt. (niet zo vloeibaar als bij gewone pannenkoekenbeslag).
Verhit wat kokosolie in een bakpan en maak drie rondjes met het beslag in de pan. Het vuur staat niet te hoog. (de onderlaag is goed gebakken als je bovenaan belletjes ziet of je de rand mooi bruin ziet worden). Draai de pannenkoek voorzichtig om en laat deze ook mooi geelbruin worden.
Tips
Topping: 2 el ahornsiroop of je favoriete fruitmix.
Voeg je lievelingspecijeren toe zoals vanille, kaneel, speculaaskruiden.
